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药粥药膳

添加时间:2016-03-24  浏览次数: 次

       养生健胃健脾调理药膳


一、八宝健胃饭——
养胃健脾、润肠通便

原料:白扁豆、薏米、莲子肉、核桃仁、桂圆肉各25克,红枣10枚,糖青梅10克,糯米200克,猪油、白糖各适量。制作:1将薏米、白扁豆、莲子肉用温水泡发后煮熟备用。

2红枣洗干净隔水蒸熟;糯米煮成糯米饭备用。

3取大碗一个,内涂上猪油,碗底摆好糖青梅、桂圆肉、红枣、核桃仁、莲子肉、白扁豆、薏米,最后放熟糯米饭,再上锅蒸20分钟,把饭扣入大圆盘中再用白糖加水熬汁液浇在饭上即可。

用法:当主食食用。

宜忌:白扁豆健脾止泻宜炒用,消暑宜生用。

功用:白扁豆可健脾化湿;薏米可健脾利水;莲子可补脾收涩、益肾固精;核桃仁可益气养血、润肠通便。诸味合用,共奏养胃健脾之效。

 

二、萝卜豆腐汤——利湿除痹、散寒止痛

原料:豆腐200克,萝卜400克,盐、味精、葱、姜、芫荽、胡椒粉、豆油、鲜汤各适量。

制作:把萝卜洗净,去皮,切丝,放入沸水锅中焯一下,捞出投入冷水中;把豆腐切成粗条。沙锅加油烧热,放入葱末、姜末炝锅,随即添汤,放萝卜丝、豆腐条,用旺火烧沸,见萝卜已熟透,加入精盐、味精,小火炖烧至入味,出锅装入汤碗里,撒上胡椒粉、芫荽末即成。

用法:佐餐食用。

功用:行气消食,健脾补虚,补中养胃,款中润燥。

薏苡仁烧鹌鹑

原料:鹌鹑10只,薏苡仁20克,黄芪10克,肉汤1000毫升,生姜10克,胡椒粉3克,酱油10克,熟猪油50克。

制作:薏苡仁,黄芪洗净,切片。鹌鹑煺毛,去内脏,入沸水中焯去血水,对切成两半。生姜洗净,切片,葱切段。净锅烧猪油,六成热后入姜、葱煸出香味,放入头汤、鹌鹑、黄芪、薏苡仁、胡椒粉、精盐、酱油,大火烧开,去浮沫,用小火烧至鹌鹑肉熟。再改用大火收汁,即成。

用法:佐餐食用。

功用:健筋骨,补气健脾,利湿除痹,散寒止痛。


三、姜橘椒鱼——
理气开胃、助消化

原料:鲫鱼一条(约250克)、生姜30克、橘皮10克、胡椒3克。

制作:鲫鱼去磷腮内脏,洗净。生姜洗净,切片,橘皮、胡椒用纱布装起来扎好袋口填入鱼肚内,加适量的水,小火煨熟即可。

用法:食用时,除去腹中药袋,加少许盐,空腹喝汤吃鱼。

适用人群:温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、胃寒气冷型腹痛、蛔虫性腰痛等症者。

功用:理气开胃、助消化。缺乏食欲,吃不下饭,应当选用一些帮助消化、增进食欲的食物,如藕粉、山楂、水果,以增强胃的消化功能。各种鱼类,如鲫鱼、青鱼、鲤鱼,鱼肉的肌纤维较细,易于消化吸收且营养丰富。另外,可让病人试试食疗偏方,如姜糖饮、姜橘椒鱼汤,如果食欲不振严重,食疗的方法不能缓解,还可以配合中药治疗,如保和丸、消化片、保儿散等。同时,要及时治疗其他的疾病,不能单纯依靠开胃助消化的药物。

小提示:鲫鱼喜欢藏在柔软的淤泥中,不食杂物。中医认为,脾胃属于五行中的土,所以鲫鱼能补脾胃。春天其肉厚鱼子多,味道更美。


四、益脾饼——
能温补脾、益气养血

原料:红枣500克,煮熟去皮核。取枣肉250克,鸡内金60克、生白术120克、干姜粉60克;

制作:将鸡内金、白术洗净,以文火焙干,研成细末,加入干姜粉和枣内,同捣如泥,制成小饼,放入烤箱内烘干,取出放入塑料食品袋内备用。

用法:该饼色、香、味俱佳,空腹当做点心,餐后充当零食,细嚼慢咽,有滋有味,不仅病者爱食,小儿也喜欢吃。

功用:大枣味甘,能温补脾、益气养血。现代医学证明:大枣富含蛋白质和维生素C,蛋白质是溃疡创面修复所不可缺少的材料;维生素C能增强机体对疾病的抵抗力。鸡内金甘涩性平,能健胃消食。白术补脾益气,燥湿利水。综观全方,具有补脾温中、健胃消食的功用。

适应症或禁忌:仅适用于消化性溃疡病尚无出血,中医辨证为脾虚寒型者,表现为:胃痛绵绵,喜温喜按,纳食减少,神疲乏力,大便溏薄,四肢不温。若脾脘灼热疼痛,烦躁易怒,泛酸嘈杂,口干口苦,属于肝胃郁热型者,则不宜食本饼。

 

五、丁香煮酒——止吐,止泻

原料:黄酒50克,丁香3粒。

制作:丁香先洗净。将丁香、黄酒放入瓷杯内,上笼蒸10分钟即成。

用法:趁热饮下。

效用:温补下元,止吐,止泻。适用于感寒性腹痛、腹胀、吐泻等症。


    六、桃仁粥——
活血化瘀、养血活血

原料:桃仁、生地各10克,桃仁浸泡后,去皮弃尖,二药洗净后加入适量冷水,武火煮沸,改文火慢煎。30分钟后,除去药渣。

制作:将100克粳米洗净加入药汁中煮粥。粥熟加入桂心粉(药店有售)2克,红糖50克。粥的稀调可根据个人嗜好掌握。

用法:

每次食1小碗,每天34次,该粥汤色红亮,米烂出油,香甜可口,口感滑利。

功用:中医认为:“痛则不通,通则不痛”。桃仁可活血化瘀,润肠通便;生地能滋阴清热、养血活血;桂心、红糖能温通血脉而止痛;粳米味甘性平,能益脾和胃,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁和维生素B1等;红糖不仅能供给热量,又富含铁质。蛋白和铁质是造血的主要原料。综观全方具有祛瘀通经、活血止痛、滋养脾胃之功效。

适应症和禁忌症:本粥适用于消化性溃疡出血停止后或无发生出血者,中医辨证为瘀血内停型,表现为胃脘痛如针刺,痛处固定不移,舌质紫暗或有瘀斑。若溃疡活动出血时,则禁食本粥。


   七、六位牛腩脯——
益气血、强筋骨

原料:(10份)牛肉2500克,胡椒15克,荜茇15克,陈皮6克,草果10克,砂仁6克,良姜6克,姜50克,葱50克,盐75克。

制作:1.将牛肉剔去筋膜,洗净后入沸水焯至色变,捞出晾冷后切成大片。

2.将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜研成粉,再把姜、葱绞汁拌和药粉,加盐75克,调成糊状。

3.把切好的牛肉片用调成的药糊拌匀后,码入坛内封口腌制2日取出,用清水漂洗干净,沥干水分,在入烤炉中烤熟即成。

效用:本方用营养丰富,能补脾胃,益气血、强筋骨之牛肉作主食;用胡椒、荜茇、陈皮、草果、等散寒湿、理中气、开食欲、助消化、除腥气。用于脾胃虚寒、浊湿中阻之乏力困重、不思饮食、腹胀腹泻、脘腹冷痛、手足欠温等症,有较好疗效。本方可作慢性肠炎、消化不良患者之膳食。


   八、山药牛肉粥——
补气养血,健脾益胃

原料:山药500克,羊肉300克,食盐10克,生姜10克,味精2克,粳米150克。

制作:先将洗净的羊肉煮熟,研成泥状,再讲山药捣碎;取羊肉汤与羊肉泥、山药泥与淘洗干净的粳米一同煮成粥,临熟时加入食盐、生姜、味精、即成。

用法:每日服1剂,分数次食用。

效用:补气养血,健脾益胃。适用于脾胃虚弱之慢性胃肠炎。

 

九、六味牛肉饭——暖脾和胃,理气宽中

原料:牛肉500克,草果3.胡椒3克,砂仁3克,荜茇3克,良姜3克,生姜30克,料酒、精盐、味精等调料适量,粳米500克。

效用:1.牛肉洗净,加料酒稍浸后,放入沸水烫焯,捞出后切片。

2.将胡椒、荜茇、陈皮、草果、砂仁、良姜等放入锅内,加适量清水,煎汁备用。

3.生姜切片。

4.粳米洗净,放入锅内,加入上述各位药的煎汁,加牛肉片、生姜片、精盐、味精和适量的清水,煮成饭。

效用:暖脾和胃,理气宽中。适用于脾虚寒胃痛、胸闷不适等。


    十、五九玄胡鸭——
疏肝理气,活血散瘀止痛

原料:五灵脂10克,九香虫15克,玄胡索15克,鸭肉500克。

制作:将鸭肉洗净,用少许盐擦一遍,让咸味入内;五灵脂、九香虫、玄胡索洗净,放入碗内,加水适量,隔水蒸30分钟左右,然后去渣存汁,将鸭肉放入大盆内,倒上药汁,隔水蒸至鸭酥软,食前滴醋少许以矫味。

用法:喝汤吃肉。

效用:疏肝理气,活血散瘀止痛,适用于肝胃气滞所引起的腹腕疼痛。

按语:鸭肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷铁、核黄素等,有补虚益血和胃的功用。五灵脂有缓解平滑肌痉挛的作用。玄胡索功能活血力气止痛,,对各种因素引起的气血阻滞的疼痛,均可达到止痛的效果。九香虫为兴奋性壮阳药,功能理气止痛,系用于肝胃气滞所引起的腹腕疼痛。


    十一、鲜芦根粥——
清热养阴、和胃止呕

原料:新鲜芦根100克、青皮5克、粳米100克、生姜2片。

制作:将鲜芦根洗净后,切成一厘米长的细段,与青皮同放入锅内,加适量冷水,浸泡30分钟后,武火煮沸,改文火煎20分钟。捞出药渣,加入洗净的粳米,煮至粳米开花,粥汤粘筒。端锅前5分钟,放入生姜。

用法:一日分2次温服。该粥粳米的醇香与芦根的清香结合,食起来滑利可口,另有一番滋味。

功用:芦根清热养阴,青皮行气止疼,生姜和胃止呕,粳米养胃益脾。以上诸药配伍得当,共达泄热和胃,养阴止痛之功效。

适应症和禁忌症:该粥适应于消化性溃疡病中医辨证为肝胃积热型者,表现为胃脘灼热疼痛、烦躁易怒、泛酸嘈杂、口苦口干。若胃脘痛畏寒喜暖,大便溏泄,则不宜服此粥。


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